In Japan wordt voornamelijk en haast alleen maar groene thee gedronken. Japanse thee staat dan ook synoniem aan Japanse groene thee.
Lees meer
Grotere bredere theebladeren levendig en grassige thee met een licht gelig aftreksel.
Volle zoete rijstthee van bancha en popcorn. Zeer populair in Japan.
Warme ronde en speelse groene thee uit Japan. Kukicha is een mengsel van de twijgjes steeltjes en nerven van het theeblad.
Sencha uit Japan. Fijn en exclusieve thee.
Geurige, bloemige, bijna zoete, zeer aromatische Japanse groene thee.
Perfect om puur te drinken, prachtige diepgroene kleur. Hoge kwaliteit. Smaakt fluweelzacht, puur, fris en romig.
Hojicha poeder met aangename pinda-karamelsmaak, maakt de perfecte Hojicha latte.
Ondanks dat Japanse en Chinese groene thee beide afkomstig zijn van dezelfde theeplant, Camellia Sinensis, verschillen ze dag en nacht. Zo wordt Japanse thee voornamelijk gestoomd. Hierdoor hebben ze een meer grassige smaak. In Japan is thee een belangrijk onderdeel van de Japanse levensstijl. Dit uit zich bijvoorbeeld in de Japanse theeceremonie. Een heel ritueel van eerbied rondom het drinken van thee. De Japanse theecultuur is ontzettend divers. Veel innovatieve groene thee komt uit Japan, waarvan de meeste stijlen nog steeds in Japan worden geproduceerd.
Ondanks dat groene thee in Japan zich beperkt tot gestoomde thee, zijn er ontzettend veel verschillende soorten. Net zoals andere landen ontstaan er smaakverschillen op basis van grondsoort, regio en kwaliteit. De meest voorkomende groene thee uit Japan is Bancha. Minder gewoon, maar erg bekend in het Westen is Sencha. In feite zijn beide namen een beschrijving van de leeftijd van het blad. Jonge theebladeren worden Sencha genoemd in Japan. Oudere bladeren heten Bancha. Verder wordt kwaliteit bepaald aan de hand de van verwerking, type plantdeel en natuurlijk het blad.
Ondanks dat sommige Japanse thee overeenkomsten vertonen met losse thee geproduceerd in andere landen zoals China, zijn veel, zoals Genmaicha (groene thee met rijst) of Hojicha (geroosterde groene thee) unieke thee en niet te vergelijken. Naast deze twee bekende Japanse thee is er ook nog Kukicha (met theestokjes), Gyokuro, Shincha en natuurlijk Matcha.
Matcha is een vermalen groene thee, feitelijk een groene thee poeder. Matcha behoudt de enorm groene kleur doordat de theebladeren in mei vlak voor de oogst onder zonwerende matten of -doeken wordt overspannen. Dit zorgt er voor dat de theebladeren bepaalde belangrijke voedingsstoffen niet binnen krijgen en als resultaat meer chlorofyl – bladgroen – aanmaken. Hierna worden ze licht gestoomd om fermentatie te voorkomen. Matcha is enorm gezond en steekt boven elke andere thee uit. Zo zit Matcha poeder boordevol mineralen, vitamines en antioxidanten.
